Natuurlijke gifstoffen
In de meeste plantaardige producten zitten van nature hele kleine hoeveelheden schadelijke stoffen, waarvan je bij een normaal eetpatroon niets of weinig merkt. Waarschijnlijk beschermen deze stoffen de plant tegen bacteriën, schimmels of dieren. Zo’n natuurlijke gifstof kan in eten zitten. Beperkte hoeveelheden van deze stoffen zijn niet schadelijk voor de gezondheid. Controle van mogelijke risicoproducten voorkomt in het algemeen dat producten met een te hoog gehalte natuurlijke gifstoffen in de winkel terechtkomen. Een gevarieerde voeding maakt de kans op te veel natuurlijke gifstoffen nog kleiner.
Zie ook: